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1.水解解冻法，用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻，在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。
2.蒸汽解冻法，将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由4、5℃降低至1℃，并停止通入水蒸气，这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。
3.真空解冻法，真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗
4.微波解冻法，肉在微波的作用下，达到解冻目的，优点是解冻快速而均匀，可以减少肉损，降低消耗，安 全，整洁，无交叉污染，设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。
